Obiecałam i jest. Kolejny pyszny chlebek bezglutenowy. Do moich zapasów mąki dołączyła z amarantusa, połączyłam ją z gryczaną i jest rewelacja.
W skrócie pozytywne właściwości amarantusa:
- wysoka zawartość białka o wartości biologicznej przewyższającej białko mleka,
- nienasycone kwasy tłuszczowe ważne w zmniejszaniu ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób serca,
- reguluje biosyntezę cholesterolu co stwarza nowe perspektywy zapobiegania chorobom układu krążenia i ich leczenia,
- wysoka zawartość łatwo przyswajalnego żelaza wapnia i magnezu co sprawia iż może być cennym składnikiem diety kobiet ciężarnych oraz przy chorobach układu nerwowego i kostnego,
- nie zawiera glutenu może być więc podawany chorym na celiakię,
- duża zawartość skwalenu opóźniającego procesy starzenia się organizmu,.
- niefermentujące włókno spożywcze obniżające ryzyko występowania chorób nowotworowych,
- więcej błonnika niż w otrębach owsianych,
- znaczna zawartość witamin z grupy B oraz witamin A E i C.
W profilaktyce lekarskiej potwierdzono prozdrowotne działanie produktów z amarantusa działanie przeciwmiażdżycowe i przeciw nowotworom jelit oraz użyteczność w zwalczaniu zaparć a także w diecie bezglutenowej.
Składniki: - 250g mąki gryczanej
- 80g mąki z amarantusa
- 4 g suchych drożdży
- 1,5 łyżki masła kokosowego
- 0,5 szklanki złotego lnu lub siemienia lnianego
- 2 łyżki nasion chia (opcjonalnie)
- 1 łyżka pestek dyni
- 1,5 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
Wykonanie: Jako, że moja maszyna do wypieku chleba wyzionęła ducha to zrobiłam wersję ekspresową.Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić około 5 minut. Ciasto nie jest zbite, raczej ma konsystencję bardzo gęstej śmietany. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut. Zbić ciasto i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra i dół. Piec około 45 minut.