Witajcie,
Jako, że idzie weekend i pewnie większość z Was na niedzielny obiad przygotuje rosół, to mam dziś dla Was cudownie smaczną i równie zdrową alternatywę. Moja propozycja, to przepyszna zupa z czerwonej soczewicy oraz pomidorów.
Trochę ciekawostek na temat samej soczewicy. Kiedyś soczewica stanowiła główne źródło pożywienia dla Egipcjan, Greków, jak i Rzymian. Na Bliskim Wschodzie była uprawiana już 4 tysiące lat temu.
Soczewicę możemy spotkać w 3 kolorach: czerwonym, żółtym oraz zielonym. Każda z nich ma inne właściwości, jak i sposób samego gotowania także jest inny.
Jeżeli chodzi o korzystne właściwości soczewicy: jest bogatym źródłem białka roślinnego, zawiera witaminy C, PP oraz z grupy B. Kolejne dobra płynące z soczewicy to wysoka zawartość wapnia i fosforu, które bardzo dobrze wpływają na nasze kości. Częste jedzenie soczewicy pozytywnie wpływa na układ krwionośny, ponieważ zawiera dużą ilość żelaza oraz kwasu foliowego. Kolejną pozytywną kwestią jedzenia soczewicy jest to, że soczewica szybko daje nam uczycie sytości. Dzięki czemu nie jesteśmy szybko głodni :). Jeśli chodzi o pomidory wybrałam pomidory rzymskie, bo moim zdaniem też mają ciekawy smak, a tak naprawdę o tej porze roku, to w ogóle mają jakiś smak. Także bardzo zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, bo zupa jest naprawdę pożywna i niezwykle smaczna, a i do tego bardzo rozgrzewająca :)
Składniki:
120 g czerwonej soczewicy
150 g pomidorów rzymskich
130 g marchwi
1 łyżka oliwy z oliwek
pół czerwonej cebuli
pół zwykłej cebuli
1 ząbek czosnku
750 ml domowego bulionu
pieprz kajeński
sól morska
kurkuma
curry
natka pietruszki
Wykonanie:
Myjemy i obieramy marchew. Kroimy ją na talarki. Cebulę czerwoną, zwykła oraz czosnek kroimy. Pomidory należy sparzyć oraz obrać ze skórki i pokroić na ósemki. W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej: marchew, cebulę, czosnek oraz pomidory. Całość podsmażamy przez ok 5-8 min. Po tym czasie zalewamy składniki bulionem i gotujemy do momentu, kiedy marchewka będzie już prawie miękka. W moim przypadku było, to ok. 25- 30 min. W międzyczasie przechodzimy do przygotowania soczewicy. Soczewicę przesypujemy na sitko i płuczemy dokładnie pod zimną wodą. Kiedy marchew jest już miękka dokładamy opłukaną czerwoną soczewicę i całość gotujemy przez ok. 10-12 min. Po tym czasie gotową zupę blendujemy. Na sam koniec dodajemy przyprawy (ilość według uznania). Mieszamy dokładnie i przelewamy do miseczek, posypując jeszcze natką pietruszki.
Wartość energetyczna (cała zupa):
Kalorie: 356.0
Białko: 32.7 g
Węglowodany: 32.5 g