Przepyszne muffinki, lekko wilgotne w środku z pysznym bananem i sosem toffi. Wykonanie w thermomix na dole.
Do foremek do muffinek wlać syrop cukrowy i wsypać trochę cukru brązowego. Syropu cukrowego około 1/2 łyżeczki. Odstawić.
Usunąć pestki z daktyli i pokroić je drobno. Do garnuszka wlać wodę i dodać daktyle, zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować 10 minut. odstawić do lekkiego przestudzenia, dodać sodę i wymieszać.
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, esencję waniliową i mąkę. Dokładnie wymieszać na gładką masę. Do masy wlać przestudzoną masę z daktyli i dokładnie wymieszać. Masa jest dosyć rzadka.
Banana pokroić na plasterki i skropić sokiem z połowy cytryny. Rozłożyć banany w foremkach, wlać ciasto do 3/4 wysokości foremek.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 C i piec 35-40 minut. Wyjąć i przestudzić, delikatnie wyjąć z foremek.
Podawać z gałką lodów waniliowych lub bez. Muffinki są rewelacyjne.
Można to ciasto upiec na blaszce o wymiarach 20 x 20 cm. Wszystko robimy w ten sam sposób, tylko blaszka musi być wyłożona papierem do pieczenia wysmarowanym lekko masłem. Następnie polać syropem i obsypać brązowym cukrem.
Thermomix
– daktyle bez pestek zmiksować 4 sek obroty 5, wyjąć
– masło, cukier, jajka, esencja waniliowa, mąka, czas 2 minuty, obroty 3
– wlać przestudzoną masę z daktyli, czas 1 minuta, obroty 3
– reszta jak wyżej
Muffinki są przepyszne, polecam.