Witajcie
dzisiaj przepis na własnej roboty makaron szpinakowy z sosem pomidorowym. Oczywiście można użyć gotowego makaronu tagliatelle lub spaghetti ale ileż więcej przyjemności z przygotowania makaronu własnoręcznie.
Składniki:
Sos:
2 duże pomidory
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 marchewki
6 plastrów boczku lub baleronu
300 ml bulionu
1/2 pęczka natki pietruszki
ok 15 listków bazylii
olej
sól
pieprz
odrobina sera żółtego do starcia
Makaron:
150 g szpinaku mrożonego
200 ml wody
300 g mąki i więcej do podsypania
1 jajko
Przygotowanie:
Sos:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 6 łyżek oleju. Wsypujemy obrany i posiekany czosnek oraz obraną i posiekaną cebulę. Podsmażamy chwilę. Dodajemy pokrojony drobno boczek (lub baleron) podsmażamy mieszając i wlewamy bulion. Dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i gotujemy pod przykryciem aż pomidory się rozpadną. Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i mieszamy dokładnie. Następnie wsypujemy posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Mieszamy i bez przykrycia gotujemy na wolnym ogniu aż nadmiar płynu odparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron:
Szpinak rozmrażamy, zagotowujemy w garnczku z dodatkiem 200 ml wody. Mąkę wysypujemy na blat robiąc kopczyk. W środek wbijamy jajko i dodajemy 3-4 łyżki przygotowanego szpinaku. Wrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt klejące dodajemy mąki jeśli zbyt sypkie dodajemy szpinaku. Z przygotowanego ciasta odkrawamy kawałek i rozwałkowujemy na cieniutki owalny jak najdłuższy placek. Następnie posypujemy go mąką i zwijamy wzdłuż. Kroimy nożem makaron szerokości ok 3 mm. Rozkładamy na blacie posypanym mąką. Zagotowujemy posoloną wodę i wrzucamy przygotowany makaron. Gotujemy ok 2-3 minuty od wypłynięcia do miękkości.
Makaron wyjmujemy szczypcami z wody i przekładamy do sosu. Mieszamy makaron z sosem i wykładamy na talerze. Posypujemy odrobiną startego sera.
Smacznego 