Na risotto z grzybami miałam już dawno ochotę. Jak zwykle dla siebie samej nie chciało mi się go przygotowywać, za to gotowanie dla bliskich zawsze sprawia mi przyjemność, no i w towarzystwie zawsze miło jest delektować się dobrym jedzenie, a i usłyszany komplement, że smaczne - zawsze łechce moje kulinarne ego. Przepis jest jak zawsze prosty - risotto potrzebuje jedynie naszej cierpliwości, aby każda porcja bulionu miała czas, aż ryż wchłonie ją całą - ot i cały sekret dobrego risotto.
Składniki (na 2 porcje):- 200 g ryżu do risotto,
- 250 g kurek,
- 50 ml białe wino (opcjonalnie),
- tarty parmezan,
- 1 małą cebula,
- 500 ml bulionu,
- 2 łyżki oliwy,
- 4 łyżki masła,
Wykonanie:Grzyby opłukać pod bieżącą wodą bardzo dokładnie, większe pokroić mniejsze w całości wrzucić do rondelka z bulionem i gotować 30 minut. Cebulkę pokroić na kawałeczki i zeszklić na patelni na 2 łyżkach oliwy i 2 łyżkach masła. Następnie wsypać ryż i wymieszać całość. Jeśli mamy białe wino, to teraz należy je wlać i mieszać do czasu, aż odparuje i część wchłonie się do ryżu. Następnie dolewamy łyżkę wazową bulionu z kurkami do ryżu i cały czas mieszając czekamy aż się wchłonie w ryż i tak postępujemy z każdą kolejną porcją bulionu, aż zużyjemy cały. Na koniec dokładany do ryżu jeszcze 2 łyżki masła i mieszamy. Risotto nakładamy na ciepłe talerze i jak mamy parmezan, to też posypujemy startym serem oraz dekorujemy listkami pietruszki. Smacznego.