Święta Bożego Narodzenia i pasztet to dobre połączenie. Robiłam go już wiele razy, choć przyznam, nie na Święta. Jest to troszkę odchudzona wersja bo z tłustego mięsa jest jedynie wieprzowina ale być musi, żeby pasztet nie był zbyt suchy :)Mięso i gotowane warzywa dają niesamowity smak. Pasztetu wychodzi naprawdę sporo wiec zostawiam część, którą będziemy jeść a resztę porcjuje i do zamrażalki. W każdej chwili mam coś na chleb :)
2 keksówki
- 1 kg części z kurczaka ( u mnie podudzia i piersi)
- 700 g wieprzowiny
- 500 g wątróbki ( u mnie indycza)
- 2 kajzerki lub grahamki
- 3 jajka
- 3 marchewki
- mały seler
- pietruszka
- cebula
- łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz, pół opakowania gałki muszkatołowej
- 3 listki laurowe
-4 ziela angielskie
- olej i otręby do podsypania formy
1. Mięso z kurczaka dokładnie myjemy i zalewamy wodą. Dodajemy listki i ziele. Jak zacznie wrzeć, wrzucamy umytą włoszczyznę. Zmniejszamy na najmniejszy ogień i gotujemy do miękkości mięsa
2. Wieprzowinę również myjemy i wkładamy do osolonej wody. Gotujemy ok 1 godziny. 10 minut przed końcem wrzucamy umytą wątróbkę. Odstawiamy do ostygnięcia
3. Bułki zalewamy wodą. Mięso drobiowe oddzielamy od kości i mielimy wraz z wieprzowym i wątróbką. Pod koniec dodajemy odciśnięte bułki. Marchew, seler i pietruszkę trzemy na grubych oczkach
4. Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Dodajemy do mięsa i warzyw
5. Przyprawiamy solą, pieprzem, gałką i dokładnie mieszamy
6. Keksówki natłuszczamy olejem i wysypujemy otręby. Zapobiega to przywarciu pasztetu. Masę dokładnie uklepujemy w formach do 3/4 wysokości. Pędzelkiem lub ręką nanosimy na wierzch sporo wody. Dzięki temu góra będzie fajnie przypieczona i chrupiąca
7. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczemy ok 1 godziny. Następnie zmniejszamy do 50 stopni i zostawiamy jeszcze na 10 minut. Wyjmujemy i nożem podważając boki wyjmujemy jeszcze cieple pasztety i kładziemy górą do dołu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż całkowicie ostygną
SMACZNEGO :)
Zapraszam również na moje dietetyczne zmagania :)