Bardzo lubię dania z kurczakiem lub indykiem i z dodatkiem mleczka kokosowego. Już kiedyś podawałam przepis na makaron z kurczakiem w sosie kokosowy. Dzisiaj chciałabym zaproponować podobną wersję z kurczakiem ale bez makaronu, za to moją ulubioną kaszą kuskus i warzywami.
2 porcje
- podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżeczki curry
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól, pieprz cytrynowy
- 1 łyżka masła klarowanego
- szklanka mleczka kokosowego
- 1 szklanka suchej kaszy kuskus
- 1 pomidor
- 10 oliwek zielonych
- 30 g sera feta
- 5 sztuk pomidorów suszonych w oleju
1. Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. godzinę
2. Kuskus zalewamy wrzątkiem tak, żeby wody było około 1 centymetr powyżej kaszy. Przykrywamy i zostawiamy do momentu aż wsiąknie cała woda
3. Rozgrzewamy masło i przesmażamy naszego kurczaka. Jak już mięso przestanie być surowe wlewamy mleczko kokosowe, zmniejszamy ogień i dusimy około 10 minut
4. Kiedy kasza troszkę przestygnie dodajemy pokrojone pomidor, oliwki, ser i i pomidorki suszone. Mieszamy
5. Na talerz wykładamy kaszę, na wierzch kurczaka z sosem
SMACZNEGO :)