Zakwas jest jednym z głównych składników barszczu czerwonego. Można oczywiście robić też bez niego ale to zawsze inny smak i wartości odżywcze.Jestem idealny dla osób anemią oraz dla dzieci. Jak wszystkie kiszonki, np ogórki lub kapusta ma dużo witaminy C, kwasu foliowego i jest genialnym probiotykiem. Warto robić go w okresie jesienno-zimowym i popijać codziennie po szklance przez słomeczkę :)
Trzymamy go w lodowce. Nie wiem ile postoi najdłużej- u mnie max tydzień bo szybko idzie :)
- 5 średnich buraków
- pół główki czosnku
- 2 litry wody przegotowanej i wystudzonej
- 2 łyżki grubej soli
- 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego
- 5 łyżek soku z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej
1. Buraki obieramy i myjemy. Kroimy w plasterki. Czosnek obieramy i każdy Ząbek przekrajamy na pół
2. Wodę mieszamy z solą, na dnie naczynia układamy plastry buraków na to czosnek i ponownie plastry buraków i czosnek aż do wyczerpania produktów. Dolewamy sok z kiszonek
3. Zalewamy to wodą i przykrywamy gazą lub tetrową pieluchą, odkładamy w ciepłe miejsce na 4-6 dni. Pamiętajmy o tym żeby codziennie mieszać, bo inaczej utworzy się pleśń. W drugim dniu na górze pojawi się piana to normalny proces fermentacji
4. Po 6 dniach przecedzamy zakwas i wlewamy do słoiczków. Trzymamy w lodówce
SMACZNEGO :)