Składniki:
2 porcje:
100 g makaronu fettuccine, ja połączyłam makaron zwykły i szpinakowy
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cukinia
1 łyżka masła
24 średniej wielkości krewetki
2 ząbki czosnku starte na tarce lub potraktowane praską
1 cytryna
posiekana natka pietruszki
4 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz do smaku
1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw. Podczas odcedzania odlej do kubka pół szklanki wody z makaronu.
2. Dobrze opłukaj krewetki pod zimną wodą. Od każdej krewetki oderwij głowę, a następnie zdejmij pancerzyk razem z ogonem. Małym nożykiem natnij grzbiet krewetki, aby wyciągnąć jelito (czarne pasmo wzdłuż grzbietu).
3. Zalej cytrynę wrzątkiem, a po chwili zetrzyj jej skórkę na tarce o drobnych oczkach.
4. Opłukaj cukinię i pokrój ją na plasterki. Następnie każdy plasterek przekrój na pół, uzyskując kształt półkola. Dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy (na średnim ogniu), rozłóż na patelni półplasterki cukinii i smaż na każdej stronie przez około 2 minuty, aż cukinia będzie miękka i zarumieniona.
5. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła (na średnim ogniu), dodaj starty czosnek i podsmażaj kilkanaście sekund. Następnie wrzuć na patelnię krewetki i podsmażaj przez 3-4 minuty. Po tym czasie na patelnię dodaj ugotowany makaron, cukinię oraz 4 łyżki wody z makaronu i wymieszaj ze sobą. Dodaj tartą skórkę z jednej cytryny i sok z połowy cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Gotując, odparuj wodę.
6. Przełóż makaron na talerz, dodaj posiekaną natkę pietruszki i posyp tartym parmezanem.
Smacznego!
