Dynia i kurki. Trudno wyobrazić sobie jesienne smakołyki bez ich udziału. Podsmażone na maśle nabierają wspaniałego aromatu. Genialne sprawdzają się w towarzystwie białego, wytrawnego wina De Neuville Muscadet. Sèvre et Maine Sur Lie.
Moja propozycja mnintart to pomysł na przekąskę lub przystawkę. Gdy nie mogę zdobyć kurek przygotowuję tarty z koźlakami, które znajduję pod brzozami rosnącymi na okolicznych nieuprawianych polach. A czasem dostaję pełen ich kosz od sąsiada, który uwielbia zbierać grzyby. W zasadzie mogła bym rzec, że Grzegorz to mój główny dostawca grzybów.
Pozostaje mi zachęcić Was do spacerów i poszukiwań grzybów lub kupienia ich po prostu na bazarze. Przygotowanie tart nie sprawi kłopotów. Przygotować je można na godzinę przed przyjściem gości nie są pracochłonne, a mimo to pyszne.
Polecam je Waszej uwadze.
Minitarty z dynią i grzybami dla 4 osób
Ciasto
- 30 dag mąki
- 20 dag masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
Farsz
- 40 dag dyni
- łyżka klarowanego masła
- 30 dag kurek (ewentualnie borowików, rydzów, koźlaków)
- 2 ząbki czosnku
- 3 jaja
- 5 łyżek śmietany 30%
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Z podanych składników zagnieć ciasto i odłóż do lodówki na 30 min. Podziel go na 4 części i wyłóż nim spód oraz boki foremek na minitarty. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Dynię pokrój w kostkę, przesmaż na klarowanym maśle, dodaj grzyby oraz posiekany czosnek, smaż około 5 min., dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Tak przyrządzony farsz wyłóż na upieczone ciasto.
W miseczce roztrzep jaja ze śmietaną i szczyptą gałki muszkatołowej. Tak przygotowaną masą zalej farsz i wstaw tarty do piekarnika na 10 min.
De Neuville Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie
AOC Muscadet Sevre et Maine
Dolina Loary, Francja
Jedno z najbardziej rześkich win świata, dojrzewające nad drożdżowym kożuchem przez 6 mies., o wysokiej kwasowości. Wytrawny nos z nutami mineralnymi, wytrawne na podniebieniu, orzeźwiające, cytrusowo-limonkowe z rześkim żywym i mineralnym finiszem o długim posmaku.
Wspaniale łączy się z tartą z grzybami, znakomicie pasuje do ostryg.