Warzywna zupa z ciecierzycą, pęczakiem i brukselką

Znów pokusiłam się o użycie pęczaku, tym razem w zupce warzywnej a la krupnik. Na świeżą brukselkę niestety trzeba poczekać do września, posiliłam się więc mrożoną. Niestety brzuszek mojej małej pociechy zareagował na kapustkę małym zaparciem, więc kolejny raz zjem coś wzdymającego zapewne jak skończę karmić piersią. Czeka mnie więc dobrych kilka miesięcy wyrzeczeń. Czego jednak nie robi się dla własnego dziecka.

Składniki:

• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• puszka ciecierzycy wraz z zalewą
• ok 200g brukselki
• 3 ziemniaki
• pół szklanki pęczaku
• 3-4 kuleczki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól

Przygotowanie:

1. W średnim garnku gotujemy wszystkie warzywa (oprócz ziemniaków i pęczaku, które dodajemy, jak wszystko troszkę zmięknie).
2. Marchew kroimy na plasterki, lub kosteczkę, natomiast miękkiego pora i pietruszkę miksujemy w blenderze, po czym wlewamy je z powrotem do zupy.
3. Przed dodaniem ziemniaków i pęczaku, doprawiamy zupkę solą. 

Nic bardziej prostego. Wegańskie zupy są z natury proste w przygotowaniu, używamy przecież głównie warzyw, kasz i makaronów, dbając o odpowiednie przyprawienie.To w nich kocham najbardziej. 

Smacznego!