Zupa inspirowana kuchnią indyjską. Ma w sobie sporą ilość aromatycznych przypraw, grzyby, soczewicę oraz dużo warzyw. Robi się ją bardzo szybko, nie licząc czasu gotowania bulionu. Płatki kokosowe a la bekon super pasują do tego typu zup.
Składniki na 4 porcje:
- 150 g boczniaków
- 100 g czerwonej soczewicy
- 1 litr bulionu warzywnego
- warzywa z bulionu
- 2 szalotki
- 1 papryczka chili
- ząbek czosnku
- nasiona kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- centymetrowy kawałek kurkumy lub 1 łyżeczka suszonej
- pęczek kolendry
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżki płatków kokosowych
- szczypta papryki wędzonej
- szczypta soli
- olej kokosowy
Warzywa z bulionu pokrój w kostkę. W bulionie ugotuj czerwoną soczewicę. W 10 minut soczewica powinna być gotowa.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego. Dodaj przyprawy: nasiona kolendry (można je lekko rozdrobnić w moździerzu), kumin i kurkumę startą na tarce. Kiedy zacznie ładnie pachnieć, dodaj drobno posiekane papryczkę i szalotkę. Po chwili dodaj pokrojone w kostkę lub paski boczniaki. Smaż do chwili aż się zarumienią, lekko skurczą, a większość wody odparuje. Boczniaki wrzuć do gotującego się bulionu z soczewicą. Dodaj do niego też warzywa pokrojone w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Na koniec dopraw solą i sokiem z cytryny lub limonki. Gotuj do momentu aż składniki będą miękkie, a zupa zyska gęstą konsystencję.
Na czystej patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego i podsmaż na nim płatki kokosa z dodatkiem wędzonej papryki i soli. Najprostszy kokosowy bekon gotowy!
Zupę podawaj z dużą ilością posiekanej świeżej kolendry oraz z bekonem kokosowym.