Bakłażan zapiekany z warzywami i mozarellą
Składniki:
1. Bakłażana myję, odkrawam końcówki i kroję wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. Oprószam z obydwu stron solą i odstawiam na 20 minut. Następnie wycieram ręcznikiem papierowym.
2. Cebule kroję w półkrążki, smażę na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Następnie dodaję obrane i pokrojone na kawałki pomidory. Duszę kilka minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami.
3. Dno żaroodpornego naczynia smaruję cienko olejem, po czym układam plastry bakłażana. Oprószam dokładnie solą i pieprzem. Na wierzchu kładę podsmażone pomidory z cebulą. Plastry bakłażana, które się nie zmieściły na dnie naczynia, roluję i spinam wykałaczką, kładę na wierzchu.
4. Całość posypuję startym serem mozarella i wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piekę przez 20 - 25 minut.
5. Podaję na ciepło z dodatkiem ugotowanego ryżu, kaszy albo ze świeżym pieczywem.
Smacznego! :)