Hiram - skandynawska marmolada z rabarbaru

W tym roku wzięłam się za przetwory pełną parą. Postanowiłam nawet poeksperymentować i po raz pierwszy zamknęłam w słoiczkach rabarbar.

Przygotowałam z rabarbaru dwa rodzaje przetworów.

Oto pierwszy z nich - skandynawska marmolada rabarbarowa Hiram - bardzo słodka i o mocno korzennym smaku, zupełnie niepodobna do dżemów i marmolad, do których my jesteśmy przyzwyczajeni.

Przepis zaczerpnęłam z książki Teresy Cichowicz-Porady "Szwedzki stół - smaki kuchni skandynawskiej".

Składniki:

Wykonanie:

Otrzeć skórkę z cytryny, uważając, aby nie zetrzeć białej części, bo marmolada będzie gorzka.

Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić go do szklanej miski, dodać otartą skórkę cytryny, zasypać cukrem oraz imbirem i pozostawić na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu, lecz nie w lodówce.

Następnego dnia zawartość miski przełożyć do garnka i gotować na malutkim ogniu, aż rabarbar się rozpadnie i będzie miękki.

Marmolada jest gotowa kiedy po wyłożeniu jej niedużej ilości na schłodzony w zamrażalniku talerzyk i przekrojeniu jej nożem, nie zlewa się.

Gorącą marmoladę nakładamy do czystych i wyparzonych w piekarniku słoików, które od razu szybko i dokładnie zamykamy (wycierając przedtem brzeg słoika papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się ewentualnych zabrudzeń). Zamknięte słoiki odstawiamy do góry dnem i pozostawiamy je w tej pozycji do wystygnięcia.

Dla zwiększenia efektu możemy je jeszcze dodatkowo przykryć ścierką lub ręcznikiem.