Przepisy z kategorii Przetwory

Małe, soczyste, żółte gruszki przerobiłam na dżem, korzystając z przepisów Bei w Kuchni. Konfitury mają dość sztywną konsystencję z wyczuwalnymi kawałkami owoców, a dzięki przyprawom - delikatną nutkę egzotyki. Z kilograma gruszek wychodzą 2-3 nieduże ...

... albo amerykańskiej. Nagle pozyskałam wiaderko dojrzałej, słodkiej borówki do szybkiego przetworzenia. Była tak słodka, że nie chciałam ładować za dużo cukru. 1 kg borówki 150 g cukru laska wanilii Do borówek warto solidny, żeliwny garnek, bo lubią...

Na Rynku Bernardyńskim trudno kupić konkretne odmiany gruszek. Można kupić twarde, polskie albo słodkie, nikt sobie nie zawraca głowy określeniem, czy to Williams czy inna Bera. Więc w poniższym przepisie są gruszki słodkie i twardawe. Śliwki zdecydowa...

Notka nieco zaległa, ale dla pamięci. Obudziłam się, że wiśnie i czereśnie, jak się już owoce kończyły. Znalazłam w miarę sensowne, soczyste i dojrzałe czarne czereśnie i przyzwoite, bardzo soczyste wiśnie. Część wiśni przeznaczyłam na konfiturę szlach...

Najbardziej irytuje mnie, że wszędzie widzę uginające się od owoców drzewa, a pod drzewami dywan dojrzałych owoców. Przy parkingu, na poboczu - wiadomo, niekoniecznie czyste. Ale w przydomowych ogródkach - smuteczek. Więc jeśli macie w okolicy w miarę ...

Po ubiegłym roku okazało się, że brzoskwinie były mniej smaczne niż morele, więc. W tym roku dostałam od żony Y. całą skrzynkę dojrzałych moreli prosto z sadu. Na wspólnej bazie (na 1 kg odpestkowanych i nie obieranych owoców 300 g cukru) zrobiłam czte...

Udało mi się kupić w sympatycznej budce warzywno-owocowej na Podolanach (tuż przy rondzie) czerwone mirabelki. Ponieważ - jak słusznie zauważył robiący awanturę pan ("żona mnie wysłała po śliwki do placka, a one nie odchodzą od pestek!") - rzeczywiście...

Przepis bez żadnych zmian z "Przetworów" Ćwierciakiewiczowej: 1 kg oczyszczonej białej porzeczki 1,5 kg cukru 1 szklanka wody Z cukru i wody zrobić syrop, do wrzącego wrzucić porzeczki. Gotować 10 minut, mieszając. W oryginalnym przepisie najpierw wyst...

Przepis stąd. 1 kg agrestu 1 kg truskawek sok z 2 cytryn 0,75 kg cukru (0,25 kg brązowego muscavado, 0,5 kg białego) Agrest oczyścić, pozbawić ogonków i szypułek, umyć, zmiksować. Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny (albo dłużej). Truskawki pozbawić...

1 kg czarnej porzeczki, 1 kg malin, 0,25 kg brązowego cukru, 0,25 kg białego cukru, 1 laska wanilii, 1 szklanka wody.Porzeczki pozbawić ogonków (cierpliwi mogą też poobrywać resztki kwiatostanów, a masochiści wypestkować, mnie się nie chciało), umyć. ...

Na bazie tego przepisu zrobiłam dwa rodzaje syropów: Rabarbarowy 1,5 kg rabarbaru, 350g cukru, 2 łyżki soku z cytryny, szklanka wody Z takich proporcji wyszły trzy nieduże (ok. 200-230 ml) butelki w uroczym różowym kolorze. Truskawkowy 1 kg truskawe...

2,5 kg oczyszczonych i pokrojonych łodyg rabarbaru 600 g brązowego cukru (A) otarta wyparzona skórka z jednej niewoskowanej cytryny (A) starty świeży imbir - 4-5 cm (B) 10 liści świeżej bazylii Pokrojony rabarbar zasypać cukrem i zostawić na dłużej w s...

750 g czerwonych pomarańczy bez skóry, 200 g brązowego cukru trzcinowego, 200 ml wody, 3 gwiazdki anyżu, 2 gałązki rozmarynu. Pomarańcze obrać ze skórki i większości białych błonek, pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć w dwóch turach po godzinie, naj...

Esencja przepisu jest stąd, z drobnymi modyfikacjami: 4 kilo pomidorów 2 spore cebule 3 ząbki czosnku świeża bazylia 2 marchewki pietruszka 2 czerwone papryki suszone zioła prowansalskie i oregano nieco soli, pieprz Wyszło 6 słoików (brawa dla copyrig...

W tym roku zrobiłam: truskawki z rabarbarem, porzeczkę czarną i czerwoną porzeczkę czerwoną - chyba bez dodatków morele z tymiankiem + tylko bez redukowania syropu, kilka gałązek tymianku na kilo owoców, morele z płatkami migdałowymi - ten sam przepis...