ŁOPATKA MIELONA Z KONFITURĄ CEBULOWĄ ZAPIEKANA Z POMIDORAMI I MAKARONEM - to potrawa przygotowywana przez mojego syna Grzegorza. Konkretne danie obiadowe, dla pułku wojska lub kilku głodnych mężczyzn.
Składniki:
Konfitura z cebuli:
- 1 średnia czerwona cebula
- 2 łyżki miodu
- Szczypta soli
Sos pomidorowy:
- 3-4 średnie, słodkie pomidory
- kilka liści świeżej bazylii
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy
- szklanka czerwonego wina
Wykonanie:
Należy zacząć od wizyty u zaprzyjaźnionego rzeźnika, który sprzeda nam piękny kawałek łopatki wieprzowej i zmieli ją przy nas. Ewentualnie mielimy sami w domu 
Zaczynamy od przygotowania konfitury z cebuli. Na rozgrzaną patelnie wylewamy miód, wsypujemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i dodajemy szczyptę soli. Wszystko razem smażymy i łączymy.
Obieramy i kroimy kilka ząbków polskiego czosnku.
Konfiturę z cebuli, pokrojony czosnek i mieloną łopatkę mieszamy razem. Z mięsa formujemy podłużne kotleciki.
Na suchej patelni, na małym ogniu opiekamy kotleciki z każdej ze stron.
Teraz przyszedł czas na przygotowanie warstwy pomidorowej. Słodkie i mięsiste pomidory kroimy w kawałki.
Pomidory wrzucamy na patelnie z odrobiną oliwy, dolewamy wino, dodajemy sól, pieprz, cukier i liście bazylii. Smażymy wszystko i redukujemy płyn na wolnym ogniu.
Gotujemy makaron kolanka.
Mieszamy zredukowany sos pomidorowy z makaronem.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę kotlecików z mielonego mięsa. Następnie pokrywamy warstwą makaronu i pomidorów.
Na koniec układamy warstwę żółtego sera (w moim przypadku Radamer) i wkładamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika (na 40 minut).
Zapiekankę podajemy gorącą, zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Bez problemu można ją później odgrzewać, wkładając na chwilę do piekarnika.
