Pamiętacie, jak pisałam o pobycie na Wyspach Kanaryjskich? Przywiozłam wtedy stamtąd mąkę prażoną, zwaną gofio. Zasmakowały nam z narzeczonym wyroby na jego bazie. Po kilku miesiącach od powrotu zatęskniłam za hiszpańską kuchnią i postanowiłam pokombinować z gofio. Efektem kombinacji były te oto ciasteczka:
Składniki na 12 ciastek:
160 g mąki gofio
90 g masła
duża szczypta cynamonu
szklanka cukru
jajo
Jajko ubijamy z cukrem do momentu aż masa z żółtej zmieni barwę na białą. Wtedy dodajemy masło. Miksujemy dalej aż uzyskamy biały, gładki krem. Dodajemy mąkę z cynamonem. Miksujemy na niskich obrotach. Uzyskane ciasto jest gładkie, elastyczne i przyjemne w dotyku.
Rękoma formujemy małe kuleczki, które potem rozpłaszczamy. Wyjdzie nam około 12 takich kuleczek. Układamy rozpłaszczone ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciastka pieczemy w temperaturze 160* C przez 15-20 minut do zarumienienia.
Smacznego!