 |
| Idealna na lato i dietetyczna - sałatka tajska z mango, kurczakiem, miętą i kapustą pekińską fot. D.Szymborska |
W niektórych restauracjach azjatyckich przy daniach są oznaczenia – jedna czerwona papryczka – wypala dziurę w języku, dwie czerwone papryczki – podniebienie przestaje istnieć, trzy czerwone papryczki – tylko dla autochtonów… Przy zdjęciu tej sałatki można namalować jedną, albo nawet pół papryczki, co dla mnie oznacza danie bardzo ostre.
Przepis inspirowany tym z Good Food Polska, ale zdecydowanie mniej ostry. Lubię pikantne dania, tylko nie widzę sensu przygotowywania czegoś tak ostrego, gdzie smak się gubi a zostaje uczucie pieczenia.
Oczywiście kwestia pikantności jest otwarta, to co dla mnie ostre dla kogoś innego może być wręcz mdłe. Choć w przypadku tej sałatki to raczej mało prawdopodobne.
Samą sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, ale jak to bywa w takich przepisach, które wołają nagłówkiem – gotowe w 10 minut, jest małe „ale”. Pierś z kurczaka musi być wcześniej ugotowana i wystudzona. Wtedy rzeczywiście jest to ekspresowe w przygotowaniu danie.
Sałatka jest dietetyczna (po burgerach, które ostatnio trafiały do mojego żołądka, wiem, że potrzebuję lepszego/zdrowszego/mniej kalorycznego/niesmażonego jedzenia), kurczak jest gotowany, nie ma nic smażonego, owszem sos rybny do produktów nieprzetworzonych nie należy ale jest niezbędny w tej sałatce.
Składniki (dla 4 osób):
 |
| Mięty i dymki brakuje na zdjęciu fot. D.Szymborska |
· 1 duża pierś z kurczaka zagrodowego,
· 1 główka kapusty pekińskiej (może być duża, bo ja kroję tylko te miękkie liście),
· 2 mango (dojrzałe!),
· 1 papryczka chili (w przepisie było więcej, ale uwierzcie jedna zdecydowanie wystarczy),
· garść liści mięty,
· kilka zielonych łodyżek dymki,
· sos rybny,
· olej sezamowy,
· orzeszki ziemne niesolone,
· cukier,
· sok z 2 limonek.
Przygotowanie:
Filet z piersi kurczaka ugotować. Ja przy okazji przygotowałam sobie rosół do innego dania, pyszny klarowny, chudy, gotowany na młodej włoszczyźnie – pycha!
Pierś z kruczaka, jak już wystygnie, poszarpać – palcami lub widelcem, nie kroić bo zniszczymy w ten sposób zamysł tej sałatki.
Liście mięty posiekać, dymkę pokroić po skosie, kapustę pekińską posiekać. Mango obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. W małej mieszczce wymieszać: 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, sok z 2 limonek, 1 łyżeczkę cukru. Poczekać aż cukier się rozpuści i wymieszać sos z sałatą. Sprawdzić czy nie jest za sucha, wtedy dodać więcej sosu. Podawać z orzeszkami.