Kieszonki ze schabu wypełniona serem i brokułami otoczone chrupiącą panierką. Podaję z gotowanymi brokułami oraz kaszą gryczaną, którą można zastąpić np. gotowanymi ziemniakami.
Składniki (na 2 porcje) :
- ok. 200 g schabu pokrojonego w plastry
- 2 duże różyczki brokułu + ok. 200 g do podania (użyłam mrożonych)
- ok. 40 g twardego sera np. parmezan, cheddar
- sól, pieprz
- kasza gryczana lub ziemniaki do podania
- mąka pszenna, 1 jajko i bułka tarta na panierkę
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
Brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Jeśli używamy świeżego brokuła, najpierw go myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości (ok. 10 minut).
Gotujemy również kaszę (lub ziemniaki) w osolonej wodzie.
Kiedy brokuły i kasza się gotują, przygotowujemy mięso. Plasterki schabu nacinamy nożem tworząc kieszonki (jak na zdjęciu). Ser kroimy w drobną kostkę i wkładamy do kieszonek. Kiedy brokuły będą już wystarczająco miękkie, odcedzamy je i bierzemy dwie różyczki, kroimy je na mniejsze kawałki i również wkładamy do kieszonek. Tak przygotowane kotlety zamykamy, spinamy wykałaczką (jak na zdjęciu), i posypujemy lekko solą i pieprzem z obu stron. Następnie je panierujemy: najpierw obtaczamy kieszonki w mące pszennej, później zanurzamy w jajku a na koniec obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju ok. 5 minut z każdej strony tak, aby mięso w środku nie było surowe.