Wreszcie doczekałam się że praktycznie w każdym supermarkecie można kupić jarmuż a jeszcze rok temu w moim mieście jego zdobycie graniczyło z cudem.
Jarmuż jest uważany za bardzo pożywne warzywo zawierające silne przeciwutleniacze i mające właściwości przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy C, karotenoidów, a także wapnia. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, związek mający właściwości przeciwnowotworowe. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza. Jarmuż bardzo często wykorzystuje jako bazę do smoothie ale idealnie sprawdza się jako zdrowy zamiennik chipsów. Takie chipsy są chrupiące i delikatnie kapuściane w smaku. Robi się je w kilka minut
i co najważniejsze można eksperymentować z dodawanymi przyprawami.Ja przygotowuję wersję praktycznie najprostszą acz z pikantnym kopniakiem.
Składniki:
- papryczka chilli w płatkach lub mielona papryczka chili.
Jarmuż myjemy, osuszamy, usuwamy łodygi i rwiemy na mniejsze kawałki (możemy również kupić paczkowany gotowy). W miseczce łączymy oliwę, cytrynę i przyprawy. Delikatnie oprószamy chilli.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Listki jarmużu układamy na papierze do pieczenia i pieczemy 3-4 minuty z termoobiegiem aż brzegi listków się zarumienią. Przy pieczeniu musimy bardzo uważać żeby nie spalić jarmużu bo granica między chrupkim a spalonym jest bardzo płynna.