Ciasta z rabarbarem należą do moich ulubionych. Bardzo żałuję, że tak krótko możemy się nim delektować, ale może właśnie dlatego, że ich smak jest dla nas tak ulotny, tak bardzo za nim tęsknię. Z niecierpliwością wyczekuję momentu, w którym zacznie rosnąć na naszej działce i pierwszą rzeczą, którą zawsze robię, kiedy wracam do domu z siatką pełną rabarbaru, to pieczenie ciasta.
Rhubarb pie are my favorites. I very much regret that for so short we can enjoyed it, but maybe that's because their taste is for us so fleeting, so much we miss him. I look forward to the moment when it begins to grow on our plot and the first thing I always do when I come home with a grid full of rhubarb, is making a cake.
Kruchy placek z rabarbarem to smak dzieciństwa. Podobnie, jak
szarlotka czy
wieniec drożdżowy z nim też wiążą się miła wspomnienia. Pamiętam, że ciasto z rabarbarem podałam na swoich osiemnastych urodzinach :D Kiedy po pieczeniu zostają łodygi, zawsze przyrządzam kompot, dżem, albo mus do moich owsianek, czy placków!
Fragile rhubarb pie is a taste of childhood. Just as apple pie or yeast wreath with it too are associated pleasant memories. I remember that I handed cake with rhubarb on my eighteenth birthday: D When after baking, they're some stems left, I always get ready a compote, jam, or mousse to my porridge or pancakes! Ciasta z owocami zawsze utożsamiają mi się z okresem wiosennym i letnim, kiedy można zasiąść na łonie natury w gronie rodziny. Takie lekkie ciasta idealnie pasują do kawy i są przystawką do następującego po kilku godzinach grilla. Zazwyczaj na jednym kawałku się nie kończy - muszę się przyznać!
I always identify fruit cakes with me the periods of spring and summer when you can sit in nature with your family. Such light cakes are perfect for coffee, and they're a great starter to following for several hours the grill.
Połączenie truskawek z rabarbarem jest strzałem w dziesiątkę! Słodkie truskawki idealnie łagodzą kwaśny smak rabarbaru, a syrop klonowy komponuje się fantastycznie! Do tego wspaniale pasuje wymyślony w ostatniej chwili spód z mąki orkiszowej, daktyli i orzechów laskowych. Bardzo ciekawe i smaczne połączenie, które warto spróbować. No i musiały być migdały. Nie wiem dlaczego, ale zawsze zestawiałam rabarbar z migdałami i było to dla mnie dobrze dobrane małżeństwo smakowe! Polecam wszystkim miłośnikom rabarbaru to ciasto! Jest odpowiednio słodkie, pachnie orzechami i owocami. Idealny do spotkań przy kawie na świeżym powietrzu!
The combination of strawberries with rhubarb is divine! Sweet strawberries perfectly soothe the sour taste of rhubarb and maple syrup blends fantastic! For this wonderfully fits invented at the last minute underside of spelled flour, dates and hazelnuts. Very interesting and tasty combination that is worth a try. Well, I had do add almonds here. I don't know why, but I always juxtaposed almonds with rhubarb and for me it's a well-matched marriage of flavors! I'd recommend this pie it to all lovers of rhubarb! It's appropriately sweet, smells with nuts and fruits. Ideal for meetings over coffee in the fresh air!
Placek z rabarbarem i truskawkami
Na kruchym cieście z orzechów laskowych i daktyli
Składniki (foremka 22x22 cm):
Ciasto:
- 300 g mąki orkiszowej;
- 100 g zmielonych orzechów laskowych;
- 130 g oleju kokosowego;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 10 daktyli namoczonych we wrzątku na 15 minut.
Nadzienie:
- 700 g rabarbaru;
- 200 g truskawek;
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej;
- 2 łyżki syropu klonowego.
Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Olej kokosowy i daktyle rozgnieść widelcem w misce. Następnie połączyć zawartość obu misek za pomocą miksera a później dłoni. Zagnieść ciasto i ewentualnie dodać kilka łyżek lodowatej wody, jeśli nie jest elastyczne. Podzielić na dwie części (2/3 + 1/3) i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
Rabarbar umyć i pokroić na 1 cm kawałki. Truskawki umyć, obrać ze szypułek i pokroić na ćwiartki. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i syropem klonowym. Jeśli nadzienie nadal jest słodkie dodajcie cukru - już nie syropu, bo ciasto namoknie!
Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Większą częścią ciasta wylepić spód i boki do 2/3 wysokości formy. Ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki na czas nagrzania się piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Spód przykryć papierem do pieczenia i wysypać suchą fasolę. Podpiec ciasto przez około 10 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, wyłożyć nadzienie i zetrzeć na wierzchy resztę ciasta. Posypać płatkami migdałowymi i dalej piec 40 minut. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Zostawić na noc w lodówce, aby warstwa owocowa stężała.
Podawać posypane cukrem pudrem trzcinowym, lub jeśli jest za mało słodkie - polać syropem klonowym.
Smacznego!
Rhubarb and strawberry pie
On shortcrust pastry with hazelnut and dates
Ingriedents (22x22 cm mold):
Dough:
- 300 g spelled flour;
- 100 g grounded hazelnuts;
- 130 g coconut oil;
- 1 tsp baking powder;
- 10 dates soaked in boiling water for 15 minutes.
Filling:
- 700 g rhubarb;
- 200 g strawberries;
- 1/3 cup potato flour;
- 2 tbsp maple syrup.
Preparation:
Mix flour with baking powder and grinded hazelnuts. Coconut oil and dates mash with a fork in a bowl. Then combine the contents of both bowls with a mixer and later hand. Knead the dough and possibly add a few tablespoons of ice water, if it is not flexible. Divide into two parts (2/3 + 1/3) and put into the freezer for 30 minutes.
Wash rhubarb and cut into 1 cm pieces. Wash strawberries, peel the stalks and cut them into quarters. Mix with the potato flour and maple syrup. If the filling isn't still sweet add sugar - not syrup, because the cake gets too wet!
Line the form of baking parchment paper. With the greater part of the cake, put bottom and2/3 of sides of the mold. Prick with a fork and refrigerate for time the oven will warm up.
Preheat oven to 180 degrees. Cover the bottom of with baking paper and sprinkle with dry beans. Bake the dough for about 10 minutes. Then remove from the oven, put the filling and grate on top the rest of the dough. Sprinkle with almonds and bake for another 40 minutes. Remove from oven and cool completely. Leave overnight in the refrigerator to fruit layer hardened.
Serve sprinkled with powdered sugar cane, or if it isn't sweet - pour with maple syrup.
Bon appetit! 