>Składniki: 2 łyżki masła (
przepis na blogu), 2 średnie białe cebule, 2 duże czarne rzepy, 1 duża marchewka, 1 mały kawałek selera i 2 duże/3 średnie ziemniaki + 1 mała świeża natka zielonej pietruszki, szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu i soli morskiej do smaku oraz świeży wrzący bulion warzywny i gęsta kwaśna śmietana 18% do zabielenia (
przepisy na blogu)
>Wykonanie:
Oczyszczoną cebulę drobno posiekaj, wrzuć do odpowiednio już rozgrzanego garnka z masłem i podsmaż do zeszklenia – wrzuć wszystkie oczyszczone, skrojone w kosteczkę warzywa, zalej bulionem w ilości takiej, by całkiem pokrył wkład i doprowadź do zawrzenia; na średnim ogniu podgotuj do miękkości warzyw (
ok.25-30min) – zestaw z palnika, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i odpowiednio zabiel śmietaną; dopraw przyprawami do smaku.
Gotową zupę pozostaw pod rozszczelnioną pokrywką na czas ok.15-minutowego ‘garowania’ przed podaniem, ewentualnie zmiksuj na gładki krem – podawaj porcje w misach, przybrane świeżą natką pietruszki ; przechowuj odpowiednio w lodówce, max.2-4dni.
Źródło - przepis własny