>Składniki: (ciasto) 400-420g białej mąki pszennej, 75g masła (
przepis na blogu), 1 jajo kurze, 70g cukru jasnego brązowego, 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii (
przepis na blogu), 0,5 łyżeczki soli morskiej oraz 200ml krowiego mleka 3,2% i 20g świeżych drożdży, 0,5 średniej wielkości cytryny i świeżo otarta skórka z 1 średniej
(wkład) po 3 łyżki posiekanych suszonych moreli, suszonej żurawiny, rodzynek sułtanek, posiekanych migdałów, drobno utłuczonej białej czekolady mlecznej i 2 łyżki czekolady ciemnej gorzkiej także utłuczonej
(wierzch) kruszonka: 75g masła j/w, 6 łyżek cukru j/w, 120g białej maki pszennej i 3-4 łyżki płatków migdałów
+ lukier: 8 łyżek cukru pudru i ok.3 łyżki świeżego soku z cytryny
>Wykonanie:
Drożdże w szklanej misie rozetrzyj z cukrem, rozpuść w lekko ciepłym mleku, po czym wsiej poprzez sito mąkę, wbij jajo i resztę składników z stopionym przestygłym tłuszczem, całość wyrabiając na jednolicie gładką, elastyczną miękką i luźną masę – zagnieć z dodatkiem przygotowanej mieszanki posiekanych bakalii z czekoladą, nakryj szczelnie lnianą ściereczką i tak pozostaw w miejscu ciepłym na ok.40min, do podwojenia objętości – ponownie krótko zagnieć, równą warstwą umieść na dnie pokrytej papierem do pieczenia formy o wym.22x22cm i równomiernie okraś sypką grudkowatą kruszonką świeżo roztartą z podanych składników; znów j/w pozostaw na ostatnich 30min wypulchniania – wstaw do rozgrzanego już do temp.190C piekarnika i przetrzymaj weń ok.45-50min, do chwili ładnego wypulchnienia ciasta, wyrazistego przyrumienienia wierzchu oraz suchości środka (
nie przesusz!).
Gotowe ciasto odstaw na parę godzin w miejsce chłodne, do ostygnięcia i ‘odparowania’, po czym wykończ kładąc na wierzch nitki świeżo roztartego z podanych składników lukru – niezwłocznie okraś świeżo otartą skórką cytrynową i tak na powrót odstaw w chłód do zastygnięcia przed pokrajaniem na porcje.
