>Składniki: (ciasto kakaowe) 375ml białej mąki pszennej-tortowej, 200g miękkiego masła (
przepis na blogu), 1 łyżka zwykłej wody, 7 żółtek i 4 białka jaj kurzych, 250ml białego cukru, 1 płaska łyżka ciemnego gorzkiego kakao i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
(ciasto bezowe) 4 białka jaj kurzych, 125ml białego cukru i 150g wiórków kokosowych
(masa jabłkowa) 1,5kg słodkich jabłek
(wierzch) 50g masła j/w, 5 łyżek krowiego mleka 3,2%, 62,5ml białego cukru + 150g chałwy (
kokosowej; przepis na blogu)
>Wykonanie:
(ciasto kakaowe) masło w misie z cukrem zmiksuj na gładki ‘krem’, po czym miksując dalej, z wolna kolejno dodawaj po 1 żółtku oraz partie przygotowanej mieszanki przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, do jednolicie gładkiej konsystencji; na koniec dokładnie wmieszaj ubite już na sztywną lśniącą pianę białka jaj, do połączenia – podziel na równe poły i pierwszą dobrze połącz z wodą i kakao;
(ciasto bezowe) białka jaj w misie zmiksuj na sztywną lśniącą pianę, tuż pod koniec z wolna dosypując cukier – wmieszaj łyżką wiórki kokosowe, do połączenia;
(masa jabłkowa) jabłka obierz i zetrzyj na średnich oczkach tarki – nadmiar soku odciśnij;
(całość) na dno pokrytej papierem do pieczenia formy równomiernie wyłóż warstwę surowego ciasta ciemnego, nań rozsmaruj ciasto bezowe, a na tym równą warstewkę przygotowanych jabłek – wszystko to pokryj warstwą surowego ciasta jasnego, wygładź wierzch i tak wstaw do rozgrzanego już do temp.180C piekarnika; piecz ok.50-60min, do chwili wypulchnienia ciasta, wyrazistego przyrumienienia wierzchu i suchości środka.
Gotowe ciasto umieść na całą noc w miejscu chłodnym, by się schłodziło i ‘ścięło’, po czym wykończ, zalewając wierzch gęstawą jednolitą polewą, świeżo przygotowaną poprzez stopienie wszystkich podanych składników razem w rondelku (
nad małym ogniem); do zastygnięcia znów na pewien czas odstaw w chłód.