>Składniki: 1l po 125ml skrobi ziemniaczanej i białego cukru, 750ml krowiego mleka 3,2% i 2 średnie laski wanilii
+ panierka: 2 jaja kurze i 250ml drobnej bułki tartej (
przepis na blogu); także olej rzepakowy do smażenia i mieszanka cukru pudru z cynamonem na okrasę wody
>Wykonanie:
Mąkę z 250ml mąki w rondelku rozprowadź do gładkości, zalej resztą mleka, wmieszaj cukier z ziarenkami wyskrobanymi z wanilii, po czym mieszając doprowadź do zawrzenia – wciąż mieszając podgotuj parę chwil (
ok.1-2min), do wyraźnego zagęszczenia masy – przelej do wysmarowanej olejem formy o wym.21x21cm, wygładź wierzch i nakrywszy szczelnie folią spożywczą, odstaw do ostygnięcia; umieść na całą noc w lodówce – odwróć naczynie do góry dnem i lekko popukując, wyłóż budyniowy blok na płaską paterę; potnij na jednakie kwadraty o wym.2x2cm – kolejno partiami obtaczaj dokładnie wpierw w rozmąconych jajach, potem w bułce tartej i od razu kładź na rozgrzaną już patelnię z olejem (
tłuszczu tyle co wysokość kostki budyniowej) – podsmażaj obustronnie parę chwil, do wyrazistego przybrązowienia.
Gotowe kostki wykładaj na chwilę na papierowy ręcznik, by osączyć nadmiar tłuszczu, po czym okraś cukrem pudrem cynamonowym i serwuj zaraz na gorąco, bądź też ułóż na przygotowanym talerzu i odstaw do zupełnego ostygnięcia; nie nadaje się do długiego przechowania.
! Leche frita - smażone mleko; hiszpański deser serwowany m.in w okresie świąt wielkanocnych.