 |
| na zdjęciu akurat koreczki z Moskalików ;] |
>Składniki:1kg świeżych surowych filetów śledzi-‘Matiasów’ oraz 7 średnich ogórków gruntowych i 5 dużych białych cebul
(zalewa) 2,5l zwykłej wody, 500ml octu spirytusowego 10%, 2 łyżki gorczycy, 20 ziarenek ziela angielskiego, 2 suszone listki laurowe, 1,5-2 łyżki soli morskiej, 2 łyżeczki białego cukru
>Wykonanie:
Wodę z octem w rondelku z dodatkiem przypraw doprowadź do zawrzenia i podgotuj ok.5min; oczyszczone filety zawiń wokół ‘patyczka’ ogórka, umocuj przebijając cienką drewnianą wykałaczką i tak umieść w przygotowanych wyparzonych słojach, przekładając talarami sparzonej cebuli – zalej przygotowaną wrzącą zalewą octową (
przyprawy rozmieść po połowie do obu słojów) – zamknij szczelnie wieczka i odpowiednio krótko zapasteryzuj.
Gotowe śledzie marynowane odstaw na min.ok.1 miesiąc w miejsce ciemne i suche, o temp. pokojowej – przechowuj od połowy do roku; po otwarciu słoja do czasu spożycia przetrzymuj w lodówce; max.1 tydzień.