Chociaż jest to znana potrawa, jakoś dotąd jej nie przygotowywałam. Ale postanowiłam spróbować. Wyszło bardzo smacznie i na pewno nieraz jeszcze ją ugotuję. Zazwyczaj sos ten podaje się z makaronem spaghetti, ale ja podałam go z grubszym makaronem:)
Przepis pochodzi ze strony daringgourmet.com
Porcja dla 4-6 osób:
- 125 g pancetty lub boczku
- 5 łyżek masła
- 1 średnia cebula
- 1 duża marchewka
- 1 duża łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 125 g mielonej wołowiny
- 125 g mielonej cielęciny
- 125 g surowej włoskiej kiełbaski lub po prostu mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1 szklanka bulionu cielęcego lub wołowego
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 duża puszka pomidorów
- 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kopru włoskiego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki świeżej posiekanej szałwi
- 1 łyżka świeżego posiekanego oregano
- 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
- makaron do podania
- świeżo tarty parmezan do posypania
Do dużego rondla wrzucić pokrojony w kostkę boczek, zasmażyć. Dodać masło, pokrojone w kosteczkę warzywa i smażyć razem, aż warzywa lekko zmiękną - ok. 5-7 minut.
Dodać mięso i sól i smażyć, aż mięso straci różową barwę. Dodać mleko, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dusić 1 godzinę.
Dodać bulion, wino, pogniecione ręką pomidory, przyprawy i zioła, oprócz pietruszki. Przykryć. ale nie całkiem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 2 godziny.
Dodać pietruszkę i podawać z makaronem i parmezanem.