Przy przygotowaniu potraw dla dzieci zwracam szczególną uwagę na jakość składników. Tym razem skupiłam się na tym aby wybrać dobry olej i masło.
Masło to nic innego jak ubita śmietanka z mleka, nie powinno zawierać dodatku tłuszczu roślinnego, barwników, aromatów, emulgatorów etc. Jeśli tak jest, mamy do czynienia z podróbką masła, miksem tłuszczowym. Rynek rządzi się swoimi prawami i często o zakupie danego produktu decyduje cena. Jeśli chodzi o masło - produkt, który spożywamy codziennie, dobrze jest kupować mniejszą ilość dobrego, niż więcej słabego - z korzyścią dla naszego zdrowia.
Do tego przepisu użyłam Masła Tradycyjnego z Filipowa ze Spółdzielni Mleczarskiej Rospuda. Ma ono certyfikat produktu tradycyjnego (znak "Jakość Tradycja"). Jest produkowane w ten sam sposób od ponad 70 lat, a jego smak przypomina smak masła domowego.
Kolejna sprawa to olej - na jednym biegunie mamy masowo produkowany, sprzedawany w dużych butlach olej słonecznikowy i rzepakowy, na drugim tłoczone na zimno, nierafinowane oleje z niewielkich zakładów produkcyjnych. Gotując dla dzieci dobrze jest użyć właśnie takiego dobrego, odżywczego oleju (u mnie: wielkopolski olej z pestek dyni, również z
certyfikatem "Jakość Tradycja").
Dobre masło i oleje dostaniecie na CABAS.pl. Są one dostępne również w "zwykłych" sklepach, ale przed zakupem czytajmy etykiety, aby nie dać się nabrać na masło, które w składzie ma całą listę substancji, które nie powinny się w nim w ogóle znaleźć.
Składniki:
1/2 szkl. ryżu do risotto
1 szkl. wody
1 łyżka masła
2 łyżki oleju z pestek dyni
garść liści szpinaku (lub szpinak mrożony)
1 marchewka
2 plasterki pora (jasnozielona część)
szczypta soli
Przygotowanie:
1. Ryż zalać wodą, dodać masło i gotować ok. 20 minut, mieszając co jakiś czas. jest to potrawa dla dzieci, dlatego powinien być bardzo miękki.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce, szpinak pokroić.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać marchewkę, szpinak, pora i lekko przesmażyć. Dodać warzywa do gotującego się ryżu, wymieszać, gotować razem aż zmiękną. Dodać odrobinę soli do smaku.
Uwagi:
Ta potrawa nadaje się dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, natomiast dla niemowląt, które nie mają jeszcze zębów lub nie radzą sobie z samodzielnym gryzieniem, danie można zmiksować za pomocą blendera, dodając nieco wody, jeśli całość będzie za gęsta. W przypadku niemowląt, można również pominąć dodatek soli i zastąpić ją np. delikatnymi ziołami - odrobiną bazylii lub pietruszki.