Jak już zapewne niektórzy zauważyli polędwica wieprzowa jest jednym z moich ulubionych mięs. Tym razem proponuję Wam wypróbowanie połączonych trzech pysznych smaków w daniu o pełnej nazwie: Medaliony z polędwicy zawijane w boczku podane na karmelizowanej cebuli polane serowy sosem
- 1 polędwica wieprzowa
- ok 12 plastrów boczku
- ok łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki masła klarowanego
- świeży rozmaryn
- pieprz
- // wykałaczki
Przygotowanie - karmelizowana cebula :
Cebule kroimy w piórka i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy w jednym momencie miód, ocet balsamiczny oraz wino i gotujemy. Co chwilę mieszając redukujemy prawie do zera cebula otrzyma świetny smak i wyjątkowy kolor.
Przygotowanie - serowy sos:
Do ciepłego bulionu dolewamy śmietanę i zagotowujemy.
Dodajemy oba sery (jeśli ktoś nie lubi pleśniowego niech o jego ilość zwiększy ilość serka topionego) i mieszając rozpuszczamy. Na koniec dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie - medaliony z polędwicy :
Polędwicę oczyszczamy z resztek tłuszczu i ścięgien i kroimy w ok 3 cm kawałki.
Każdy z kawałków owijamy plastrem boczku, natłuszczamy górę i dół oliwą z oliwek i obsmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym.
Obsmażone przekładamy do formy lub naczynia do zapiekania posypując świeżo mielonym pieprzem i układając na nich kawałki rozmarynu.
Wkładamy do pieca i pieczemy ok 15 minut w 200 oC.
Po upieczeniu wyjmujemy z pieca i na 4-5 minut nakrywamy formę folią aluminiową aby mięso odpoczęło.
Medaliony podajemy na karmelizowanej cebuli i polewamy dosyć ciepłym sosem serowym.