Chłodnik z burakiem jest łatwy do przygotowania i lekki. Dodatkowo zawiera mnóstwo warzyw, pełnych witamin. Oprócz ogórków, koperku i szczypiorku, dodałam buraczki. Dzięki czemu danie ma piękny różowy kolor i zyskuje na smaku. Zupa ta najbardziej mi smakuje z jajkiem gotowanym na twardo, ale można ją podać również z młodymi ziemniaczkami z wody. Mój chłodnik buraczany jest
z dodatkiem jogurtu naturalnego, gdyż nie przepadam za maślanką.
Zapraszam do wypróbowania.
Składniki:
pęczek buraczków 3 gruntowe ogórki pęczek szczypiorku pęczek koperku duży kubek jogurtu naturalnego sok z połowy cytrynysól pieprzcukier 2 jajka ugotowane na twardo
Wykonanie:
Buraczki dokładnie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość zalać wrzątkiem, tak aby woda przykryła starte buraki, dodać łyżkę soli, łyżkę cukru, sok z połowy cytryny i pieprz. Gotować do miękkości. W tym czasie ogórki obrać i wydrążyć pestki łyżeczką, następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odstawić na około 5 minut, aż ogórki puszczą sok. Miękkie buraczki ostudzić. Koperek i szczypiorek posiekać. Do wystudzonych buraczków dodać odciśniętego ogórka, posiekany koperek i szczypiorek oraz jogurt naturalny. Doprawić
do smaku solą, pieprzem, cukrem i ewentualnie octem. Podawać schłodzony, z ugotowanym na twardo jajkiem.
Smacznego
