Polędwiczka wieprzowe - mieso znane raczej wszystkim, pozwalające na robienie z nim przeróżnych kombinacji. Osobiście najbardziej cenie tę klasyczną - rozpływająca się w ustach i koniecznie różową w środku, ale robię ją stosunkowo rzadko. Znacznie cześciej polędwiczka pojawia się nieco zmodyfikowana, jak np. polędwiczka z delikatną nutą Azji, w towarzystwie ryżu jaśminowego - pycha! :) Podczas pierwszego podania była z makaronem ryżowym, a podczas drugiego własnie z ryżem jaśminowym - i ta druga wersja jakoś bardziej przypadła mi do gustu.
Ilość porcji: 4
Składniki:
• polędwiczka wieprzowa o wadze ok. 0,5 kg.
• 2 białe papryki
• 1 słodka papryka ramiro
• 200 ml. mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/3 papryczki chilli
• 1/2 cebuli
• sól
Do podania: ryż jaśminowy lub gruby makaron ryżowy
Przygotowanie:
Polędwiczkę kroimy wzdłuż na pół, następnie każdą z części na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Papryki białe kroimy w słupki, ramiro w piórka, zaś chilli drobno siekamy.
W garnku z grubym dnem lub na patelni rozgrzewamy masło klarowane, następnie wrzucamy i szklimy cebulę, dodajemy polędwiczkę i obsmażamy równomiernie. Kiedy mięso podsmaży się, dodajemy wszystkie trzy rodzaje papryk - podsmażamy i podlewamy sosem rybnym oraz sojowym. Na koniec wlewamy mleko kokosowe i dusimy do momentu, kiedy warzywa lekko zmiękną. Solimy do smaku.
Jeżeli podajemy z ryżem jaśminowym - ugotowany ryż mieszamy w jednym garnku z gotową polędwiczka - w ten sposób zdecydowanie lepiej smaki przenikają się.
