Są chwile kiedy na śniadanie chcemy zjeść coś innego niż płatki czy jajecznica... Na potrzeby takich chwil powstały placki z mango. Doskonale sprawdzą się także w roli deseru lub przekąski, zwłaszcza dla słodkolubnych.
Po usmażeniu placki są miękkie i delikatnie mokre. Jeżeli chcemy, aby placki były nieco bardziej sypke i "biszkoptowe", możemy połowę mąki kukurydzianej zamienić na mąkę ryżową.
Składniki na 16 szt.:
• 1 duże, dojrzałe mango
• 2 jajka
• 100 g. mąki kukurydzianej
• 40 g. mąki z tapioki
• 20 g. ksylitolu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka cukru z wanilią (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Mango obieramy, kroimy na kawałki i blendujemy. Do zblendowanego mango dodajemy resztę składników i miksujemy na jednolitą masę. Placki smażymy na patelni bez tłuszczu. Podajemy same, z syropem klonowym lub oprószone cukrem pudrem.