Autor przepisu: Hot Pot Fabryka smaków.
Witajcie!
Dzisiaj karkówka w stylu orientalnym. Bardzo aromatyczne danie, które gorąco polecam.
Porcja dla 4 osób.
Składniki:
- 500g karkówki
- 1 łyżka przyprawy 5 smaków
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju + 2 łyżki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- olej do głębokiego smażenia
- 2 średnie cebule
- 3 duże ząbki czosnku (polskiego)
- 1 płaskiej łyżeczki otartej skórki z limonki
- sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka miodu
- opcjonalnie – 1 mała papryczka chili
- 1 czerwona papryka peperoni
- 50g rukoli
- pęczek szczypiorku
- 2 duże korzenie pietruszki
- szczypta cukru
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Marynowanie mięsa: Karkówkę należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na cztery porcje (kotlety). Włożyć do naczynia, zalać sosem sojowym, dwoma łyżkami oliwy, sokiem z połowy limonki i posypać przyprawą 5 smaków. Wymieszać ręką, aż mięso wchłonie marynatę. Przykryć naczynie folią aluminiową i odstawić do lodówki na 2 godz.
W tym czasie pokroić cebulę na ósemki, a czosnek obrać i rozgnieść bez krojenia. Na piecu ustawić patelnię i brytfannę. Rozgrzać olej na patelni i smażyć zamarynowane mięso z obu stron, aż będzie ciemne i lekko przysmażone. Przełożyć do brytfanny, a na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Po paru minutach zalać odrobiną wody, i jeszcze chwilkę smażyć, żeby wszystkie smaki się połączyły. Zawartość patelni przełożyć do brytfanny, uzupełnić wodę do wysokości mięsa, dodać otartą skórkę z limonki, miód, przykryć i dusić na małym ogniu ok 50 min.
W tym czasie należy przygotować chipsy i sałatkę. Przygotowanie chipsów: Korzenie pietruszki obrać, pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki. Każdy z plasterków pokroić w bardzo cienkie paseczki. W garnku rozgrzać ojej. Wrzucić cienkie paseczki pietruszki i smażyć w głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru. Wciągnąć z garnka i odstawić na talerz wyłożony papierem, żeby ociekły z oleju i wystygły. Przygotowanie sałatki: Papryczkę peperoni lub inną pokroić na 3 cm, cienkie paseczki. W miseczce wymieszać rukolę i papryczkę, zalać sokiem z drugiej połówki limonki, dodać szczyptę cukru, oliwę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać.
Jak mięso będzie już miękkie należy wyciągnąć je z powstałego w brytfannie sosu i przełożyć na talerze. Sos lekko zagęścić mąką, wymieszać i polać nim mięso. Dodać sałatkę, a na całości ułożyć pietruszkowe chipsy i obsypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać zaraz po przygotowaniu.
Smacznego!