Kapusta - podstawowe warzywo w kuchni polskiej. Wszystkim znane - bigos, kiszona, kapusta z grochem, kapuśniak, pierogi z kapustą. Słowem: kapusta ma sporo zastosowań. Ale można z niej wyczarować jeszcze więcej! Gulasze z kapustą, burgery z kapustą, steki z kapusty, kapusta z grochem w wersji po indyjsku... Aż dziwne, że warzywo to pojawia się na tym blogu po raz pierwszy, naprawdę. Gdyż na jej punkcie ostatnio po prostu nieźle szaleję. Dzięki weganizmowi odkryłem kapustę!
Polecam zrobić od razu cały gar, aby w razie potrzeby zawekować w słoikach. Kapusta dobra na wszystko, niezależnie od postaci.
Kapusta (z grochem) po indyjsku- 2 szklanki grochu w połówkach (360g)
- 4 szklanki wody
- 1 spora główka kapusty (około 3,5kg)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sok z 1/2 cytryny
- 1 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 1/2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- Jeśli przygotowujemy wariant z grochem, to dokładnie go płuczemy, a potem namaczamy na noc w 4 szklankach wody. Następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 12 minut na małym ogniu zbierając pojawiającą się pianę (a będzie jej sporo ;).
- Z kapusty zdejmujemy 2-3 pierwsze liście i myjemy. Dzielimy na 8-12 części i kroimy cienko. W garnku zagotowujemy szklankę wody i wrzucam doń kapustę. Gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, mieszając co jakiś czas.
- W trakcie gotowania dodajemy przyprawy, sok z cytryny i koncentrat pomidorowy, a gdy czas upłynie, opcjonalnie groch i gotujemy jeszcze przez około 1-2 minuty na średnim ogniu. Kapustę można wekować na gorąco do słoików albo po przestygnięciu schować po prostu do lodówki. Wersję bez grochu można podawać np. z kaszą gryczaną.