Tarta z nadzieniem gruszkowo-jabłkowym z nutą imbiru i cynamonu, polana confiture de lait i obsypana podprażonymi orzeszkami ziemnymi.
Od dawna chciałam zrobić jakieś ciasto z gruszkami i w końcu wczoraj zrealizowałam moje pragnienie, zakupiłam pyszne gruszki i zrobiłam tartę. Aby trochę wzbogacić tartę smakowo i estetycznie wymyśliłam, że podam ją polaną confiturą de lait i obsypaną orzechami.
Tarta gruszkowo-jabłkowa z confiture de lait i orzechami - ok 10 porcji
Składniki na ciasto kruche:- 250 g masła
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
Składniki na nadzienie gruszkowo-jabłkowe:- 5 gruszek
- 2 jabłka
- 3 kopiaste łyżki cukru
- łyżka masła
- łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki imbiru
Dodatkowo: confiture de lait(można też kupić masę krówkową), orzeszki ziemne ok. 150g
A jak zrobić confiture de lait?To naprawdę proste. Potrzebujesz jedynie mleka, cukru, śmietanki 30% i trochę dobrej chęci.
Do garnka wlewasz 2 szklanki mleka, 1/3 szklanki kremówki i szklankę cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ognień do minimum i gotujemy przez ok. 2-3 godziny, mieszając co kwadrans(moc palnika musi być naprawdę bardzo mała, by zawartość garnka nie wykipiała). Masa będzie gotowa jak przybierze karmelowy kolor i będzie gęsta.
Sposób przygotowania:Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy cukier, sól, żółtka i pokrojone w kostkę masło.Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Następnie zawijamy w folię i wkładamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyciągamy, dzielimy na dwie części w proporcji 1/3. Tą mniejszą część odstawiamy do lodówki, a większą rozwałkowujmy i wykładamy nią formę do tarty. Dno i boki ciasta okrywamy folią aluminiową, wysypujemy na dno np. fasolę lub ryż, by zapobiec podnoszeniu się ciasta. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut.
W tym czasie obieramy gruszki i jabłka. Kroimy w małe kawałeczki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojone owoce. Po kilku minutach dodajemy cukier, cynamon i imbir. Gotujemy przez parę minut do momentu uzyskania miękkości owoców.
Po upieczeniu się tarty, wyciągamy folię z obciążeniem, odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. W tym czasie z pozostałej części ciasto robimy paseczki na kratkę(rozwałkowujemy ciasto na blacie i ostrym nożem dzielimy ciasto na długie paski o szerokości ok. 2 cm). Nadzienie owocowe wykładamy na tartę, rozkładamy równomiernie i układamy z pasków kratkę.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i pieczemy przez ok. 30-40 minut do zarumienia.
Po upieczeniu, wyciągamy by ostygło. Następnie polewamy confiturą de lait i obsypujemy podprażonymi orzeszkami ziemnymi( orzeszki tłuczemy tłuczkiem, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podprażamy).
Smacznego :)