Sweet & Smoky Ribs
Ingredients:
— 1 rack of baby back rib
— Black cardamom pods — 4, crushed
— Smoked paprika — 1 tsp
— Honey — 1 tbsp
— Apple vinegar — 2 tbsp
— Soy sauce — 2 tbsp
— Cayenne pepper — 1/2 tsp
— Garlic — 4 cloves, minced
— To finish: Sea salt
Preparation:
— Combine the soy sauce, honey, apple vinegar with all spices in a small bowl.
— Pour over the ribs making sure all meat are coated.
— Marinate for at least 3 hours or overnight
— When ready to cook, preheat oven to 150° C.
— Wrap the ribs in foil.
— Place the ribs in a deep baking dish and bake for 2 hours.
— 10 minutes before the ribs are done unwrap the foil, sprinkle the ribs with a bit of sea salt, heat the oven to 200° C and cook until caramelised and deeply browned.
—
Pieczone żeberko lekko słodkie, z dodatkiem kardamonu i wędzonej papryki
Składniki:
— Żeberka wieprzowe — małe, ok. 1 kg
— Kardamon czarny — 4 ziarna, rozkruszone
— Papryka wędzona — 1 łyżeczka
— Pieprz cayenne — 1/2 łyżeczki
— Miód — 1 łyżka
— Sos sojowy — 2 łyżki
— Ocet jabłkowy — 2 łyżki
— Czosnek — 4 ząbki, zmiażdżone
— Do wykończenia — sól morska, gruboziarnista
Sposób przyrządzenia:
— W małej misce mieszamy składniki na marynatę: sos sojowy, miód, ocet i wszystkie przyprawy.
— Nacieramy nią mięso.
— Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
— Kiedy są gotowe, nastawiamy piekarnik na 150° C.
— Owijamy żeberka w folię aluminiową.
— Umieszczamy w naczyniu do pieczenia.
— I pieczemy przez 2 godziny.
— 10 minut przed końcem, zdejmujemy folię, podkręcamy piekarnik do 200° C, posypujemy żeberka solą morską i pieczemy dalej aż wierzch się skarmelizuje i ładnie zbrązowieje.
— Serwujemy niezwłocznie.
The post Sweet & Smoky Ribs appeared first on Cookillu.