Tarta to jedno z tych dań, które świetnie sprawdzi się zarówno w roli obiadu zabranego do pracy, jak i przekąski podanej na domówce. Farszem do tarty może być tak naprawdę wszystko co współgra z jajeczno-śmietanowym sosem. Poniżej znajdziecie moją wariację na temat tarty z brokułami (brokuły zestawiłam z suszonymi pomidorami i orzechami piniowymi). Mam nadzieję, że to zestawienie smaków przypadnie Wam do gustu!
POZIOM TRUDNOŚCI: średni
CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut + 2 godziny (odpoczynek ciasta)+ 40 minut (pieczenie)
POTRZEBNE BĘDĄ:
- piekarnik
- forma do tarty lub okrągła tortownica
- wałek
- stolnica
- suchy groch/fasola/garnek (do obciążenia ciasta)
- papier do pieczenia
- robot kuchenny z przystawką do kruchego ciasta lub silna para rąk
- garnek
- folia spożywcza
- miska
SKŁADNIKI:
CIASTO
- 250 g mąki
- 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki cukru pudru
FARSZ
- 1 główka brokułów
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 3 jajka
- 150 g gęstej śmietany (18%)
- 350 g sera mascarpone
- 50 g suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
- garść orzechów pinii
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
- Przygotowujemy ciasto na spód: W misce umieszczamy mąkę, dodajemy masło, jajko, sól i cukier i ucieramy aż utrzymamy "kruszonkę". Następnie dodajemy wodę i zagniatamy ciasto tylko do połączenia składników.
- Z gotowego ciasta formujemy kulę, lekko spłaszczamy dłonią, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
- Gdy kruche ciasto dojrzewa w lodówce- przygotowujemy farsz.
- Brokuły dzielimy na małe różyczki,a następnie wrzucamy do garnka z wrzącą, osoloną wodą na 2-3 minuty.
- W misce mieszamy jajka, śmietanę, ser a następnie dodajemy czosnek, pomidory i przyprawy.
- Gdy ciasto odpocznie w lodówce rozwałkowujemy je na grubość około 3 mm i układamy w formie tak, aby brzegi wystawały z formy ( gdy używamy formy innej niż ceramiczna lub szklana należy przedtem wyłożyć ją papierem do pieczenia). Uważamy, aby nie "rozciągać" ciasta, nie wylepiamy też formy małymi kawałeczkami ciasta. Tak przygotowaną formę odkładamy do lodówki na kolejną godzinę.
- Po upływie godziny nastawiamy piekarnik na 210°C.
- Schłodzone w formie ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia na który kładziemy obciążenie ( fasolę, groch lub garnek o nieco mniejszym rondzie niż nasza forma) i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
- Na podpieczone ciasto wykładamy brokuły, całość zalewamy wcześniej przygotowaną masą serowo-jajeczną wierzch posypując orzeszkami pinii.
- Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika na kolejne 40-45 minut.
- Po tym czasie tartę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
WŁALA :)