wytrawne muffiny z suszonymi pomidorami

Wytrawne muffiny z suszonymi pomidorami, to kolejna po dietetycznym deserze propozycja, która jest zdrową alternatywą dla słodyczy. Z mojego punktu widzenia, muffiny to babeczki i jakoś łatwiej sięgnąć po nie, niż po mięso, gdy mamy ochotę zapchać się czymś słodkim, nawet jeśli słodkie nie są. W przepisie na wytrawne muffiny można wykorzystać suszone pomidory w zalewie ( polecam zrobić swoje, przepis tutaj: suszone pomidory ), ale wtedy dokładnie je odsączcie. Ja tym razem wykorzystałam "suche", przywiezione prosto ze słonecznej Italii. 

mąka pszenna - 150 gramów

płatki owsiane - 50 gramów

olej - 100 ml

jajko - jedna sztuka XL

suszone pomidory - duża garść

proszek do pieczenia - jedna łyżeczka

sól - szczypta

oregano suszone - szczypta

czerwony pieprz zmielony - pół łyżeczki

świeża bazylia - garść liści

1. Mąkę wsypujemy do dużej miski.

2. Dodajemy płatki owsiane i proszek do pieczenia.

3. Rozbijamy jajko, dorzucamy.

4. Zalewamy olejem, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

5. Pomidory odsączamy, kroimy na drobne kawałki, dodajemy do masy.

6. Bazylię siekamy, łączymy z pozostałymi składnikami, mieszamy.

7. Doprawiamy, mieszamy.

8. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

9. Wstawiamy na 20-22 minuty.