4 jajka;
2 łyżki mleka;
1 duże jabłko lub 2 mniejsze;
1 łyżeczka cynamonu;
1/4 laski wanilii;
olej kokosowy lub inny do smażenia.
Rozbij jajka do miski, dodaj mleko, cynamon i rozbełtaj całość rózgą.
Obierz jabłko i pokrój na plasterki. Rozgrzej patelnię i przełóż na nią jabłka. Przekrój wzdłuż laskę wanilii i wyjmij z niej łyżeczką nasionka. Dodaj do prażących się jabłek i zamieszaj, by wanilia obtoczyła jabłka. Praż je przez 3 minuty.
Na rozgrzaną i posmarowaną olejem patelnię wylej masę jajeczną. Smaż omlet lekko go podważając, by nieścięta masa jajeczna wypływała na patelnię. Pod koniec smażenia złóż omlet i chwilkę jeszcze smaż.
Zdejmij omlet i do środka omletu przełóż prażone jabłka.
Podawaj z syropem daktylowym lub innym.