Jakie makarony lubicie najbardziej? Jadacie te pełnoziarniste? U nas goszczą na stole regularnie, najczęściej raz w tygodniu - lubimy tagliatelle, wszelkiego rodzaju rurki, czasem robię też lazanie. Ale teraz w lecie, gdy jest gorąco i chce się lekkiej kuchni świetną alternatywą są makarony robione z warzyw. Można je przygotować obieraczką do warzyw lub magiczną maszyną ;-) pod nazwą spiralizer, która ma kilka różnych nożyków, dzięki którym makaron może mieć różną formę i grubość. Lubię proste sosy do makaronów, szczególnie w pełni sezonu, gdy warzywa są tak smaczne, że nie trzeba ich niczym podkręcać - wystarczy kilka klasycznych dodatków i mamy pyszny obiad. Kręcenie takie makaronu to świetna zabawa dla dzieci, a gdy przygotują go same, jest dużo większa szansa, że go zjedzą ;-) i dodatkowa dawka warzyw sprytnie przemycona!
Makaron z cukinii z sosem pomidorowym
na 4 porcje:
- 2-3 średniej wielkości cukinie, najlepiej żółte i zielone
- 1.5 kg pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka oleju, takiego jak używacie do smażenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 cebula
- 2-3 gałązki bazylii
- 2-3 gałązki oregano
- 1 cebula
Pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut. Przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Cebulę siekamy, czosnek trzemy na tarce. Zioła myjemy, drobno siekamy.
Na łyżce oleju szklimy cebulę, dodajemy pomidory. Zwiększamy ogień i smażymy aż większość płynu odparuje. Dodajemy pół łyżeczki soli, zioła i czosnek, dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy oliwę i kosztujemy - można dodać szczyptę cukru jeżeli sos jest bardzo kwaśny.
Na makaron cukinię myjemy, kroimy na kawałki, które pasują do spiralizera i robimy wstążki dowolnej długości lub obieramy "makaron" obieraczką do warzyw. Gotowy wrzucamy do gotującej wody z dodatkiem pół łyżeczki soli na 2 minuty. Odcedzamy na sicie. Wrzucamy do sosu, dokładnie mieszamy i podajemy!