Kto nie lubi placków ziemniaczanych. Można jeść je ze śmietaną, okraszone, jakkolwiek byśmy ich nie przyrządzili zawsze są pyszne. Tym razem postanowiłam zrobić je w trochę innej wersji, bo ziemniaki tarkowane na grubych oczkach i podane w towarzystwie duszonej polędwiczki wieprzowej.
SKŁADNIKI:
placki:
5 szt.średnich obranych ziemniaków
łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz czarny
jajko
sos:
1 polędwiczka wieprzowa
sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki,
1 duża cebula
1/2 l wody
1. Polędwiczkę pokroić na cienkie plastry i obsmażyć po 1 min. na każdej stronie. Przełożyć do brytfany, zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do polędwiczki. Dodać sól, pieprz, ziele, liść laurowy i zalać druga szklanką wody. Dusić pod przykryciem przez 20 min, co jakiś czas mieszając. Na koniec odkryć brytfane i gotować jeszcze przez ok. 3 min. na najmniejszym ogniu.
3. Surowe ziemniaki starkować na grubych oczkach i odcisnąć z nich sok do małej miseczki, którą odstawić na bok na kilka minut. W miseczce powinna oddzielić się skrobia ziemniaczana od wody, która trzeba zlać, a skrobię dodać do starkowanych ziemniaków. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, jajko i dokładnie wszystko wymieszać.
4. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju kłaść cienkie placki i smażyć do zrumienienia.
Placki podawać z duszoną polędwiczką posypaną natką pietruszki i wybraną surówką.