Przepisów z dynią w roli głównej ciąg dalszy 
Dziś w połączeniu z kaszą pęczak, innymi warzywami i koperkiem. To proste w przygotowaniu danie, ale pyszne i bardzo bogate w witaminy i minerały. Podlane winem wytrawnym nabiera wykwintnego smaku i charakteru. Polecam wszystkim, również na zimno!
Składniki:
100g (nieugotowanej) kaszy pęczak
300g dyni
1 czerowna papryka
2 cebule
1 ząbek czosnku
50 ml białego wina wytrawnego
świeży koperek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
Pęczak z dynią – przygotowanie:
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Podsamżamy na małym ogniu ok 10 min często mieszając, następnie dodajemy słodką paprykę, podsmażamy kolejne 2-3 minuty. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i paprykę i całość podsmażamy ok 15 min. Gdy dynia zmięknie, dodajemy białe wino i dusimy ok 8min (wino powinno w pełni wyparować). Na patelnię z warzywami dodajemy ugotowaną wcześniej kaszę pęczak, dokłądnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy ok 5 min często mieszając i na końcu dodajemy posiekaną świeżą natkę pietruszki. Smacznego
Artykuł Pęczak z dynią na winie pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.