Jeśli zastanawiacie się nad wyborem pasztetu na święta to mam dla Was coś extra. Pomidorowy, lekko kwaskowy pasztet z soczewicy idealnie wpisuje się w świąteczne menu. Da się go pokroić w plastry, a także rozsmarować na kanapce. Może znajdzie się dla niego miejsce obok mięsnych zakąsek?
Składniki na 3 kokilki (średnica 10 cm, wysokość 5 cm)*:
- Soczewica czerwona - 1/2 szklanki
- Cebula - sztuka
- Olej rzepakowy - łyżka
- Kiszona kapusta (odciśnięta) - 1/2 szklanki
- Pomidory suszone (odciśnięte z oliwy) - 1/2 szklanki
- Pomidory krojone z puszki - 1/2 szklanki
- Kminek - 1/4 łyżeczki
- Wędzona papryka - 1/4 łyżeczki (można zamienić na słodką paprykę)
- Pieprz - 1/2 łyżeczki
- Sól
*Jeśli będziesz przygotowywać pasztet w keksówce podwój ilość składników.
Sposób przygotowania:
- Soczewicę ugotuj w szklance wody - gotuj aż wchłonie całą wodę (ok. 10 minut).
- Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na łyżce oleju.
- Do cebuli dodaj posiekaną kapustę, posiekane pomidory suszone oraz pomidory z puszki. Duś przez kilka minut.
- Połącz ze sobą wszystkie składniki i zmiksuj na gładko blenderem.
- Masę przełóż do foremki natłuszczonej olejem i oprószonej bułką tartą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut w przypadku małych foremek lub 60 minut w przypadku keksówki.
Wartość odżywcza porcji pasztetu (50g):
- Energia: 71 kcal
- Białko: 3,5 g
- Tłuszcz: 2,8 g
- Węglowodany: 8 g
- Błonnik pokarmowy: 2g
Pasztet z soczewicy i kiszonej kapusty jest dobrym źródłem:
- Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
- Witamin:C, B1, B2, B6, PP;