Cudownie kolorowa tarta z dużą ilością brokuła i dynią. W połączeniu ze słonym serem Lazur, dynia traci swój nieco mdły smak, a zyskuje ciekawą wytrawność. Tarta świetnie smakuje zarówno jako gorące, obiadowe danie, jak i zimna, imprezowa przekąska.
Składniki:
200g mąki
180g masła
2 łyżki lodowatej wody
200g brokuła
150g obranej dyni
300ml kwaśnej śmietany
1 jajko
100g błękitnego sera Lazur
100g chudego boczku
sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany
Z mąki, masła i zimnej wody szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę, po czym wstawiamy na 30min. do lodówki. W tym czasie podgotowujemy brokuła i dynię na parze. Mają mieć nieco rozluźnioną strukturę, ale powinny pozostać twardawe (ok. 15min.). Ciasto obciążamy papierem do pieczenia z fasolą i wkładamy na 25min. do piekarnika nagrzanego do 180oC. Na upieczonym spodzie układamy przestudzonego brokuła i dynię, posypujemy pokrojonym i podsmażonym na suchej patelni boczkiem. W misce mieszamy śmietanę z jajkiem i przyprawami. Próbujemy, czy jest wyraźne w smaku, pamiętając że kruchy spód stłumi nieco intensywność. Dodajemy starty na tarce Lazur. Masę śmietanowo-jajeczną wylewamy na warzywa i równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy ponownie do pieca, tym razem na 35min.
