Moja propozycja na wykwintny obiad to seleryba w towarzystwie makaronu ze szpinakiem z dodatkiem orzechów włoskich!
Przyznaję - nie wiem, kto zapoczątkował nazwę "seleryba"! Jednak jest już tak mocno osadzona w naszym wegetariańskim słowniku, że nie będę szukać innego określenia. Każdy z nas doskonale rozpoznaje to hasło :)
Seler to prawdziwy afrodyzjak, bulwa szczęścia i zdrowia! O właściwościach selera pisałam tutaj >>> zupa selerowo - imbirowa. Orzechy włoskie natomiast to doskonałe źródło białka, błonnika, wielu witamin i minerałów, a także niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Już kilka orzechów pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3! Natomiast liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą; są też źródłem potasu, żelaza, magnezu, witamin z grupy B i kwasu foliowego. Czyli samo zdrowie! :)
SELERYBA- 1 litr bulionu warzywnego
- 3 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- 1 łyżka sosu sojowego
- glony nori - 3 arkusze
- sól, pieprz kolorowy
- mleko owsiane
- mąka pszenna pełnoziarnista
- olej z pestek winogron
Sposób przygotowania:
Na początek przygotowujemy bulion warzywny, dodajemy do niego liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, białą gorczycę, sos sojowy oraz 1/2 arkusza glonów nori. Obieramy seler i kroimy go w plastry o grubości około 1 cm. Wrzucamy do bulionu i gotujemy do momentu aż zmięknie. Następnie delikatnie go wyciągamy. Pozostałe arkusze glonów kroimy na paski o szerokości około 3-4 cm. Przygotowujemy dwie miseczki - w jednej mamy mleko owsiane, a w drugiej mąkę pszenną pełnoziarnistą. Nieco już ostudzony seler doprawiamy solą i pieprzem kolorowym. Następnie każdy plasterek owijamy paskiem glonów nori, zanurzamy najpierw w mleku owsianym a później w mące pszennej pełnoziarnistej. Tak obtoczony seler smażymy na rozgrzanym oleju z pestek winogron z każdej strony do momentu aż się zarumieni.
*****
MAKARON ZE SZPINAKIEM
- ulubiony makaron
- garść świeżego szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- kilka orzechów włoskich
- sól, pieprz kolorowy
- olej z pestek winogron
Sposób przygotowania:
Ulubiony makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Garść świeżego szpinaku myjemy i nieco szatkujemy. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajemy starty ząbek czosnku, a na koniec doprawiamy świeżo zmieloną solą i pieprzem kolorowym. Wierzch obsypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Podajemy z ulubionym makaronem.
Smacznego!
***