O schabie pisałam już nie raz. Dziś znany kotlet w mało popularnej wersji i z tajemniczym składnikiem. Jakim? Z melonem żółtym. To treściwe połączenie mięsa z niskokalorycznym melonem jest po prostu bombowe :)
Potrzebujemy:
(obiad dla 4 osobowej rodziny)
4 kotlety schabowe z kością lub bez
cebula
szklanka mleka
sól
pieprz
smalec
bułka tarta
1 melon
słodka papryka mielona
łyżka oliwy
ziemniaki młode małe
MIZERIA:
ogórek zielony
mała śmietana kwaśna 12%
koperek
łyżka soku z cytryny
łyżeczkę cukru
sól
pieprz
Cały sukces smaku tego dania to zamarynowanie mięsa dzień wcześniej w mleku i cebuli. Zanim wszystko połączę w misce rozbijam kotlety ponieważ nie przepadam za grubymi kawałkami mięsa.
Po 24h kotlety są gotowe do smażenia, z każdej strony przyprawiamy pieprzem i solą, następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na smalcu. Smak jest zupełnie inny niż oleju, podkreśla maślany smak mięsa :) Podałam z młodymi ziemniaczkami nieobranymi, mizerią i pieczonym melonem. Jak zrobić mizerię? nic prostszego. Trzemy na tarce ogórka, siekamy koperek, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz do smaku i cukier. Pod koniec smażenia kotletów dodajemy do ogórka śmietanę. Chodzi o to by całość się zmorzyła. Melon potrzebuje około 10 minut w piekarniku. Przed wstawieniem go do pieca, obieramy z żółtej skórki, pozbawiamy pestek, kroimy na grube krążki. Powstały owoc doprawiamy słodką papryką mieloną i łyżką oliwy, całość musimy dobrze wymieszać. Piekarnik rozgrzewamy do 200`C i w takiej temperaturze pieczemy melona.
UWAGA! melon pochodzi z rodziny dyniowatych więc ma dużo wody, jeśli masz czas możesz lekko go posolić wtedy soki puszczą i łatwiej będzie się go piekło.
Niestety ja nie miałam na to czasu, ale wcale się tym nie przejmuje :) Wyszło pysznie i to jest najważniejsze. Nie bój się łączyć smaków, których nie znasz. Raz Ci nie wyjdzie, drugi, trzeci aż w końcu poznasz wyjątkowe połączenie różnych smaków, nawet tych o których byś nie pomyślała ;)
Myślę o założeniu warsztatów kulinarnych, co WY NA TO KUCHCIKI KOCHANE? :)