Haluszki to klasyczne danie słowackiej kuchni, jedno z najpopularniejszych, jeśli nie najpopularniejsze.
Haluszki dla Słowaków są tym, czym jest pizza dla Włochów - po prostu bez nich nie wyobrażają sobie rodzimej kuchni. Są tak ważne, że w miejscowości Turecká co roku organizuje się światowy konkurs w ich gotowaniu i jedzeniu.
Haluszkowe ciasto na bazie startych ziemniaków przypomina nieco te na nasze swojskie
przecieruchy, jednakże obydwa rodzaje klusek różnią się wielkością i kształtem.
O ile przecieruchy formujemy za pomocą łyżki (tak jak
kluski łyżką kładzione), o tyle do przyrządzenia haluszków potrzebujemy specjalnego sitka*, które bez problemu można dostać w Polsce - czy to w internecie, czy też w dobrze zaopatrzonych sklepach z artykułami gospodarstwa domowego.
Gorąco zachęcam do zakupu tegoż urządzenia. Dzięki niemu, będziecie mogli przyrządzać także inne rodzaje klusek, np.
węgierskie galuszki.
Składniki:
- 600 g mączystych ziemniaków (waga po obraniu)
- 300 g mąki krupczatki (można też użyć pół na pół krupczatki i zwykłej mąki pszennej)
- 1 jajko
- 80 g miękkiej bryndzy (ja użyłam "Bryndzę podkarpacką" w kostce, tylko taka była dostępna)
- słonina do przygotowania skwarek (najlepiej wędzona)
- sól
Wykonanie:Ziemniaki obrać, oczyścić i zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach na miazgę (tak jak na placki ziemniaczane).
Do ziemniaków wbić jajko, lekko osolić, wymieszać.
Następnie dosypać mąkę i wszystko wymieszać na jednolitą masę (mąki musi być tyle, aby powstało gęste ciasto - musimy czuć lekki opór podczas mieszania).
W dużym garnku wstawić wodę, posolić i kiedy zawrze wrzucać na wrzątek haluszki.
Po wypłynięciu klusek na wierzch gotować je 1-2 minuty, nie dopuszczając do rozgotowania.
Ugotowane kluseczki wyjąć z wody, gorące rozłożyć na talerze i posypać pokruszoną bryndzą.
Wymieszać, aby ser się rozpuścił.
Przed podaniem posypać je skwarkami wtopionymi ze słoniny.
* Sitko do haluszek
