Topinambur, zwany też słonecznikiem bulwiastym, posiada lekko orzechowy, słodki smak oraz wspaniałe właściwości lecznicze i zdrowotne. Lekka, kremowa zupa z topinamburu z dodatkiem pieczarek i jogurtu naturalnego to rewelacyjny pomysł na obiad również dla diabetyków. Świetnie smakuje smażony niczym frytki, pieczony, duszony, gotowany lub na surowo do sałatek. Smacznego!
Porcja: 4
Czas przygotowania: 1 godzina
Poziom trudności: łatwe
Składniki:
- 8 dużych bulw topinamburu
- 1 mały seler
- 1 duży ziemniak
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 80 g pieczarek małych
- jogurt naturalny
- natka pietruszki
- masło do smażenia
 |
| Zupa z topinamburu |
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na maśle, dodajemy obrany ze skórki i pokrojony w drobną kosteczkę topinambur. Dusimy 10 minut w razie czego podlewamy wodą. Warzywa przekładamy go garnka, dodajemy pokrojony drobno seler oraz ziemniaka, doprawiamy solą, pieprzem oraz zmielonym w moździerzu kminkiem. Gotujemy na małym ogniu aż warzywa będą bardzo miękkie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę. Pieczarki w całości smażymy krótko na maśle, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę podajemy z jogurtem naturalnym, pieczarkami oraz posiekaną natką pietruszki.