5 kg ogórków
4 łyżki ostrej papryki
3 łyżki chilli w płatkach lub jeśli mamy, to susz z samych pestek chilli
3 łyżki kurkumy
świeży kawałek imbiru wielkości dużego kciuka
1 główka czosnku (mniej niż w wersji I )
0,5 szklanki oleju
8 łyżek soli kamiennej
zalewa:
600 ml octu
1 kg cukru
Małe ogórki pokroić wzdłuż, duże na ćwiartki. Posypać solą i zostawić na 3 godziny. Następnie uzupełnić ogórki przyprawami (Przy czym czosnek i imbir ścieramy na tarce ).
Składniki zalewy doprowadzić do wrzenia, wymieszać, tak aby rozpuścił się cukier. Następnie wrzącą zalewę wlać do ogórków i całość odstawić na 10 godzin. Od czasu, do czasu zamieszać. Ogórki przełożyć do słoików. Dodać po łyżce oleju. Uzupełnić płynem, w którym ogórki leżały. Pasteryzować 10 minut.