Placki kokosowe z borówkami amerykańskimi podane z syropem klonowym i kremem Mocha
Naczytałam się dość dużo o mące kokosowej i miałam pełno obaw zanim użyję ją po raz pierwszy. Bałam się, że znowu będę musiała coś wyrzucać do kosza. Jakie było moje zaskoczenie, gdy placki ładnie wyrosły i nie rozpadały się. Co prawda trzeba było uważać przy przewracaniu, ale nie było to nie możliwe. Muszę bardziej wierzyć w siebie. Tego mi często brakuje.
Te placki to chyba najlepsze jakie jadłam przez ostatnie kilka miesięcy. Może to też dlatego, że ostatnio rzadko wyciągałam patelnię, żeby coś usmażyć?
Przepis na placki kokosowe z borówkami amerykańskimi:
20 g mąki kokosowej
25 mąki ryżowej
1/4 szklanki mleczka kokosowego
1 jajko
60 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
garść borówek amerykańskich/jagód
Jajko zmiksować ze szczyptą soli na najwyższych obrotach na puszystą masę. Dodać mleczko kokosowe i jogurt, po czym ponownie zmiksować. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Znów zmiksować, ale tym razem na najmniejszych obrotach. Na koniec wmieszać borówki. Nagrzać teflonową patelnię. Jeśli wymaga natłuszczenia, najlepiej to zrobić olejem kokosowym. Wyłożyć masę na patelnię - 1 łyżka -1 placek. Zmniejszyć ogień na najmniejszy i przykryć. Smażyć ok.5-8 min. Obrócić na drugą stronę i dosmażyć jeszcze przez 4-5 min. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!